Gastronomia. O Dia dos Pais está se aproximando e com a impossibilidade de sair para almoçar ou jantar para celebrar a data, os chefs Felipe Galastro e o Sr. Santiago e a Faculdade Arnaldo, local onde comem na escola, oferecerão a oportunidade de comer dentro de casa. De casa. Com um cardápio pronto através dos chefs, você pode comemorar o dia com um almoço especial e viver a alegria de completar o prato em casa.
O cardápio está repleto de ingredientes e técnicas que foram pesquisadas e desenvolvidas para proporcionar uma saborosa experiência ao visitante. O objetivo é colocar o círculo de parentes ao redor da mesa para compartilhar. São dois menus com aperitivos, um prato principal e uma sobremesa, um deles é vegetariano. O primeiro é feito de filé seco; pato, páprica e amido; Hambúrguer com pão de queijo; e atum cozido como pestico. O prato principal é um quadrado de porco de amamentação escavada, filé de carne vermelha a vácuo, creme de milho defumado, origami com cogumelos e taioba, mini cedro de milho grelhado e lombo de carne vermelha rústica. E a sobremesa é um bolo de chocolate cremoso, sorvete de caramelo salgado, biscoitos de manteiga e morangos pretos.
No cardápio vegetariano, potobello, rabanete e nori; shimeji, páprica e amido; Pão de queijo caprese e o centro da palma são sanduíches. O prato principal é berinjela gelada, molho miso, kombu e cogumelos, creme de milho defumado, cogumelo e origami de taioba, mini limão de milho grelhado e botarga rústica. A sobremesa é um bolo de chocolate cremoso, sorvete de caramelo salgado, biscoitos de manteiga e morangos pretos.
Quando você compra um dos menus, você começa os ingredientes prontos através dos chefs com os comandos de preservação certos. A equipe da Cozinha de Arteso envia um registro pdf e um vídeo com todos os comandos para finalizar os pratos, além de sugerir uma opção de encontro. O vídeo pode ser visto a qualquer momento e quantas vezes necessário. Você também tem uma playlist especialmente criada para o almoço do Dia dos Pais. Caso haja alguma dúvida sobre a garagem ou a preparação dos pratos, o equipamento deve ser consultado.
O menu para dois pode ser adquirido via Sympla por R$260, além de pagamento conveniente da plataforma. Há também a opção de um cardápio para jovens, com as mesmas opções, mas em porções menores, por R$ 90 para jovens de até 11 anos. Cada kit também incluirá uma cerveja Alma Cevada da Cervejaria Bruder, parceira de alocação. Além de uma sugestão de harmonização criada através da sommelier de cerveja Fabiana Arreguy, um co-pagor Jetiboca e biscoitos De Birra.
A ação do Dia dos Pais inaugura a cessão da Cozinha de Arteso, uma parceria entre a Faculdade Arnaldo e os chefs que visitaram alguns dos melhores restaurantes do Brasil e do mundo. A tarefa é comandada pelos chefs Felipe Galastro e Mario Santiago e Talita Viza, coordenadores do curso de gastronomia da Faculdade Arnaldo. Ela diz que a culinária artesanal é uma adaptação aos tempos de uma pandemia. “Com a incapacidade de oferecer um cardápio na Escola Escola do Curso, nos reinventamos e precisamos oferecer uma delícia gastronômica em casa. Estamos felizes em começar a tarefa com esses dois chefs favoritos. O Dia dos Pais será a primeira edição da Cozinha de Arteso, que terá outras edições do ano.
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