Telefone: (34) 99868-4433 (Redação)
um pouco de nebulosidade
Uberaba – MG
Com o valor emergente da carne vermelha, além da tradição, jantar com peixes na Sexta-Feira Santa pode ser mais uma opção para católicos e não católicos. O truque vem do diretor da Associação dos Lojistas do Mercado de São Pedro, Atílio Guglielmo. A loja, em Niterói, é um dos principais mercados de peixes da região metropolitana do Rio de Janeiro, e já está percebendo o aumento nas vendas para a Páscoa.
“O valor do peixe hoje é muito menor do que o da carne de primeira ou mesmo de segunda categoria. Como resultado, esperamos uma jogada muito inteligente para a semana. Na semana passada, que já temos como ideia, já estava muito ocupado, com os consumidores chegando para adiantar suas compras para a Páscoa”, disse Guglielmo.
Segundo dados do Instituto Brasileiro de Economia da Fundação Getulio Vargas (Ibre/FGV), as máximas alimentadas com peças na Semana Santa superaram 3,93% nos últimos 12 meses.
E, segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), em março, a organização de alimentos e bebidas culpou 20,89% da inflação medida pelo Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), que acumulou 11,3% em 12 meses. Carne 0,33% maior estimada no mês passado, superior a 8,45% em 2021 e 17,97% em 2020.
O diretor do acordo disse que a fonte de peixe, na baixa temporada, é suficiente para atender à demanda. Mesmo com camarão fechado, é proibido pescar no Rio de Janeiro e no Espírito Santo.
“Não é uma estação que tem muitos peixes, então há muitos peixes disponíveis, mas o que eles conseguiram tem um preço razoável, que é o que eles estão pescando agora, está vindo em quantidades gigantescas. Por isso, é mantida e hoje temos uma instalação que trata de tilápia e camarão em cativeiro. Então está tudo programado”, disse Guglielmo.
Segundo ele, as maiores entregas no momento são maçarico, anchova, dourada, camarão e filés de peixe. O salmão, que é importado do Chile, tem um valor limite para a cotação do dólar.
“O que possivelmente este ano não teria tanto é salmão, porque o salmão está em dólares, e então ele subiu muito. Então a venda já caiu, pelo preço, e este ano não haverá tantas Semanas Santas quanto as outras. Embora o dólar tenha caído nas últimas duas semanas, ele tem sido negociado por mais tempo, então vem com o teto de preços”, explicou.
O Mercado De São Pedro funciona hoje (13) até as 18h, das 5h às 19h, sexta das 5h às 13h e sábado e domingo das 6h às 16h.
A Superintendência de Vigilância em Saúde da Secretaria de Estado da Saúde (SES) publicou dados sobre os cuidados necessários na compra de peixes. O órgão enfatiza que o peixe possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias e é fonte de proteínas, nutrientes e gorduras inteligentes, sendo uma opção saudável, nutritiva e saborosa que contribui para a prevenção de doenças cardiovasculares e o fortalecimento da memória, ossos e dentes.
A superintendente de vigilância física da SES, Adna dos Santos Sá Spasojevic, explica que o peixe requer cuidar de sua qualidade, pois é muito sensível.
“O ideal é comer peixe recém-lançado, sempre. Se for mar, terá que cheirar ar marinho. No mercado, ele terá que ser refrigerado, com aquele gelo por baixo intacto e não derretido. molhado, firme e sem manchas, com as escamas presas ao corpo. As brânquias vermelhas, os olhos brilhantes e salientes, e as barbatanas endureceram. você remove o dedo, a musculatura volta ao normal. Caso contrário, o logotipo fica em carne e osso”, recomenda Adna.
A superintendente Jacqueline Toledo Hosken, nutricionista da Coordenação de Vigilância e Inspeção de Alimentos, alerta que as situações da barraca onde os produtos são armazenados também terão que ser respeitadas.
“Peixes de outros tipos merecem não ser os mais sensíveis um do outro no ponto de venda. Ocmostt sensibleus e lula merecem ter uma carne grossa e elástica. Frutos do mar frescos só podem ser vendidos vivos. E bacalhau salgado merece estar em um lugar vazio, de poeira e insetos. Verifique mofo, ovos ou larvas de mosca, manchas escuras ou vermelhas, babando e odor desagradável”, diz Jacqueline.
Para os católicos, a Sexta-Feira Santa é um dia reservado à abstinência, sendo uma cultura antiga a ingestão de carne vermelha e frango. O sacrifício dos fiéis lembra o sofrimento e a perda do sangue de Jesus Cristo, que cruzou o Caminho da Cruz naquele dia, crucificado e morto.
Min. Max. 33